Wprowadzenie
Bez wątpienia, przetwory owocowe są jednym z najważniejszych elementów w naszej kuchni. Bez względu na to, czy mówimy o dżemie, konfiturach, powidłach, czy kompotach, są one nieodłącznym składnikiem wielu przepisów. Niestety, wiele z nich zawiera znaczne ilości dodanego cukru, co nie jest korzystne dla naszego zdrowia. Dlatego dzisiaj skupimy się na przetworach z owoców pestkowych pasteryzowanych w soku własnym – bez dodatku cukru.
Dlaczego przetwory bez cukru?
Dlaczego warto unikać cukru?
Cukier jest powszechnie używany w przemyśle spożywczym, nie tylko ze względu na jego smak, ale także jako konserwant. Niestety, nadmiar cukru w diecie może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca i wiele innych. Dlatego coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie jego spożycia.
Korzyści z przetworów bez cukru
Przetwory bez cukru, zwłaszcza te wykonane w domu, są znacznie zdrowsze. Ponieważ nie dodajemy cukru, możemy lepiej kontrolować zawartość cukru w naszej diecie. Dodatkowo, owoce są naturalnie słodkie, więc w większości przypadków nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru.
Jak przygotować przetwory z owoców pestkowych pasteryzowane w soku własnym?
Wybór owoców
Podstawą każdego przetworu są oczywiście owoce. W przypadku owoców pestkowych, do najpopularniejszych należą: wiśnie, czereśnie, śliwki, brzoskwinie, morele i nektarynki. Wybieraj owoce dojrzałe, ale nieprzejrzałe – powinny być twarde i soczyste. Unikaj owoców zgniecionych, z plamami czy pleśnią.
Przygotowanie owoców
Przed pasteryzacją owoce należy dokładnie umyć. Wiśnie i czereśnie trzeba też wydrylować. Śliwki, brzoskwinie, morele i nektarynki należy przekroić na pół i usunąć pestki.
Pasteryzacja
Pasteryzacja polega na podgrzewaniu owoców w soku własnym do temperatury około 85°C, a następnie schłodzeniu. Proces ten pozwala na zniszczenie większości mikroorganizmów, które mogą powodować psucie się przetworów.
Przepis na przetwory z owoców pestkowych pasteryzowane w soku własnym
Składniki:
- 1 kg owoców pestkowych (np. wiśnie, czereśnie, śliwki, brzoskwinie, morele, nektarynki)
- Soki z owoców
Przygotowanie:
- Starannie umyj owoce i usuń pestki. Jeśli używasz większych owoców, takich jak brzoskwinie czy śliwki, pokrój je na mniejsze kawałki.
- Umieść owoce w garnku i gotuj na średnim ogniu. Owoce powinny zacząć puszczać sok. Kontynuuj gotowanie aż owoce będą miękkie i puszczą wystarczającą ilość soku.
- Następnie przełóż owoce do słoików, zasypując je sokiem. Upewnij się, że słoiki są czyste i suche przed ich napełnieniem. Pozostaw około 1 cm przestrzeni na górze słoika.
- Zamknij słoiki i umieść je w garnku z wodą na proces pasteryzacji. Woda powinna sięgać do około ¾ wysokości słoików. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Po upływie tego czasu, wyjmij słoiki z garnka i ostudź. Po ostudzeniu, sprawdź czy słoiki są dobrze zamknięte (pokrywka nie powinna się „klikać”).
Przygotowane w ten sposób przetwory mogą być przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Pamiętaj, żeby przed spożyciem sprawdzić, czy przetwór nie jest zepsuty – powinien pachnieć i wyglądać tak samo jak tuż po przygotowaniu.
Podsumowanie
Przetwory z owoców pestkowych pasteryzowane w soku własnym to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych przetworów z dodatkiem cukru. Są one nie tylko smaczne, ale także pełne witamin i minerałów, które są niezbędne dla naszego zdrowia. Dodatkowo, przygotowanie takich przetworów w domu pozwala na pełną kontrolę nad tym, co jemy. Zatem, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, spróbuj przygotować własne przetwory – na pewno Ci się spodobają!
