Wstęp
Gołąbki to jeden z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni polskiej. Nie bez powodu na wielu świątecznych stołach królują właśnie one. Często są też potrawą, którą gotują nasze babcie i mamy, dlatego niejednokrotnie kojarzą nam się z domem i ciepłem rodzinnych spotkań. Dziś przyjrzymy się bliżej temu daniu, znanemu jako „Gołąbki Teściowej”.
Składniki
Gołąbki
- 1 dużej wielkości kapusta
- 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub mieszanka wieprzowego i wołowego)
- 1 szklanka ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sos
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów w sosie
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu (może być warzywny lub mięsny)
- sól, pieprz i cukier do smaku
- łyżka oleju do smażenia
Przygotowanie
Przygotowanie kapusty
Zaczynamy od przygotowania kapusty. Usuwamy zewnętrzne, zniszczone liście, a następnie obcinamy głąb. Kapustę wkładamy do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Blanszujemy ją do momentu, aż liście będą miękkie i łatwo je będzie można odrywać. Odrywamy liście ostrożnie, aby ich nie porwać.
Przygotowanie farszu
Podczas gdy kapusta się blanszuje, możemy przygotować farsz. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy je, aż będą złote. W międzyczasie gotujemy ryż. Gdy cebula i czosnek są już zrumienione, dodajemy do nich mięso mielone i smażymy, aż będzie dobrze wysmażone. Dodajemy ugotowany ryż, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Formowanie gołąbków
Kiedy kapusta i farsz są gotowe, możemy zacząć formować gołąbki. Bierzemy liść kapusty, na środek kładziemy porcję farszu, a następnie składamy boki liścia i zwijamy go w rulonik. Powtarzamy tę czynność, aż zużyjemy cały farsz.
Przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy je, aż będą złote. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Po chwili dodajemy pomidory z puszki razem z sosem i bulion. Sos doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy go na małym ogniu przez około 15 minut.
Dalsze przygotowanie gołąbków
Układamy gołąbki w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Każdy gołąbek polewamy sosem. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 1,5 godziny.
Porady i triki
Wybór kapusty
Do przygotowania gołąbków najlepsza będzie świeża kapusta o jasnych, dużych liściach. Pamiętaj, że kapusta powinna być dobrze ugotowana, aby liście były miękkie i łatwe do zawinięcia.
Wybór mięsa
Gołąbki można przygotować z różnych rodzajów mięsa. Najczęściej używa się mięsa wieprzowego, ale można również użyć mięsa wołowego, drobiowego lub mieszanki tych mięs.
Przygotowanie sosu
Sos do gołąbków powinien być gęsty i aromatyczny. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, możesz go zagęścić łyżką mąki rozrobionej w niewielkiej ilości wody.
Sposób podania
Gołąbki najlepiej smakują na ciepło, podane z ziemniakami lub chlebem. Można je także podać z kiszoną kapustą lub buraczkami.
Podsumowanie
Gołąbki Teściowej to danie, które wymaga nieco czasu i pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pyszne i sycące danie, które z pewnością zachwyci wszystkich domowników. Smacznego!
