Kawa cappuccino to klasyczne włoskie espresso podane z równą ilością mleka i pianki z mleka. Jej korzenie sięgają XVII wieku, a nazwa pochodzi od koloru habita mnichów z zakonu Kapucynów.
Czym jest kawa cappuccino?
Cappuccino to rodzaj napoju kawowego, który składa się z trzech równych części: espresso, podgrzewanego mleka i mlecznej pianki. Jest powszechnie serwowany w filiżance o pojemności 150–180 ml.
Espresso
Podstawą każdej dobrej kawy cappuccino jest espresso. Ta silnie skoncentrowana forma kawy, zrobiona pod dużym ciśnieniem, daje cappuccino jej charakterystyczny, intensywny smak.
Mleko i piana mleczna
Po espresso kolejne dwie składniki, mleko i piana mleczna, są równie ważne. Mleko jest podgrzewane do około 65°C, zachowując delikatny smak i dodając kremowości do cappuccino. Piana mleczna dodaje miękkości i gładkości, tworząc wykończenie, które sprawia, że cappuccino jest tak pamiętne.
Charakterystyka cappuccino
Proporcje
Idealne cappuccino składa się z jednej części espresso (ok. 30 ml), jednej części podgrzewanego mleka (ok. 30 ml) i jednej części mlecznej pianki.
Sposób podania
Cappuccino jest zazwyczaj serwowane w porcelanowej filiżance o pojemności 150-180 ml. Porcelana jest idealnym materiałem, ponieważ dobrze zatrzymuje ciepło, co pozwala na dłuższe zachowanie temperatury napoju.
Prezentacja
Ostatnia warstwa pianki jest często używana przez baristów do tworzenia wzorów i rysunków, znanych jako latte art.
Smak cappuccino
Espresso
Espresso daje cappuccino jej głębię i intensywność. Mimo że jest to tylko jedna trzecia całkowitej objętości, espresso jest kluczowym elementem smaku cappuccino. Smak espresso może się różnić w zależności od użytej mieszanki kaw, ale zazwyczaj ma mocny, pełny i nieco gorzki smak.
Mleko i piana mleczna
Podgrzewane mleko dodaje cappuccino kremowości, równoważąc smak espresso i dodając nutę słodyczy. Piana mleczna natomiast, to element, który dodaje lekkości cappuccino, a jednocześnie tworzy gładką powierzchnię, idealną dla artystycznych wzorów latte art.
Kawa cappuccino – różnice regionalne
Włochy
We Włoszech cappuccino jest zazwyczaj spożywany rano, jako część śniadania. Tradycyjna włoska filiżanka cappuccino jest nieco mniejsza niż w innych krajach, co pozwala na intensywniejszy smak.
Ameryka Północna
W Ameryce Północnej cappuccino jest często serwowany w większych porcjach, z większą ilością mleka i mniej pianki.
Australia i Nowa Zelandia
Australia i Nowa Zelandia są znane z wyjątkowo wysokiego standardu kawy. Ich cappuccino zazwyczaj ma więcej pianki mlecznej niż wersje z innych krajów.
Jak zrobić idealne cappuccino w domu?
Aby przygotować cappuccino w domu, potrzebujesz maszyny do espresso i spieniacza do mleka. Istnieje wiele technik spieniania mleka, ale dla domowego cappuccino najprostszą metodą jest użycie spieniacza do mleka.
Składniki:
1. 30 ml espresso
2. 30 ml podgrzewane mleko
3. 30 ml mlecznej pianki
Metoda:
1. Zrób espresso za pomocą maszyny do espresso.
2. Podgrzej mleko, ale nie pozwól mu wrzeć. Idealna temperatura mleka to około 65°C.
3. Użyj spieniacza do mleka, aby stworzyć gęstą, aksamitną piankę.
4. Ostrożnie wlej podgrzewane mleko do espresso, starając się nie zakłócić warstwy kremu na espresso.
5. Na koniec dodaj mleczną piankę, tworząc równą warstwę na górze.
6. Jeśli chcesz, możesz posypać cappuccino kakao lub cynamonem.
Cappuccino to klasyk włoskiej kuchni kawowej, który zdobył uznanie na całym świecie. Dzięki swojej harmonijnej równowadze między espresso, mlekiem i pianką mleczną, cappuccino jest napojem kawowym, który jest łatwo rozpoznawalny i powszechnie lubiany.
