Pizza z mozzarellą to klasyka, która cieszy się niezmiennym uznaniem na całym świecie. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smakowita – to prawdziwa symfonia smaków zamknięta w jednym daniu.
Dzięki temu artykułowi dowiesz się, jak przygotować idealną pizzę z mozzarellą, jakie są jej odmiany, a także jakie sekrety skrywa ta popularna włoska potrawa.
Historia Pizzy z Mozzarellą
Pizza, jaką znamy i uwielbiamy, ma swoje korzenie w Neapolu, we Włoszech. Jednym z najpopularniejszych jej rodzajów jest pizza margherita, gdzie głównym składnikiem jest właśnie mozzarella.
Pierwsza pizza margherita została stworzona w 1889 roku przez szefa kuchni Raffaele Esposito dla królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej. Cechuje ją prostota i świeżość składników, które odpowiadają kolorom flagi włoskiej: czerwonemu pomidorowi, białej mozzarelli i zielonej bazylii.
Podstawowy Przepis
Składniki:
– 500 g mąki pszennej
– 300 ml ciepłej wody
– 2 łyżeczki soli
– 2 łyżeczki cukru
– 15 g świeżych drożdży
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 400 g pomidorów passata
– 2 kulki mozzarelli (ok. 250 g)
– świeże liście bazylii
– sól i pieprz do smaku
– dodatkowo: oliwa z oliwek do posmarowania brzegów
Przygotowanie:
Krok 1: Rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie, dodajemy cukier i zostawiamy na 10 minut. W dużej misce mieszamy mąkę z solą, następnie dodajemy drożdże i oliwę z oliwek. Wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne. Następnie przykrywamy je i zostawiamy na około 2 godziny, żeby podwoiło swoją objętość.
Krok 2: W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy, mieszając passatę z solą i pieprzem. Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki.
Krok 3: Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką, tworząc kształt pizzy.
Krok 4: Na każdym spodzie rozprowadzamy sos pomidorowy, następnie układamy plasterki mozzarelli. Brzegi ciasta smarujemy oliwą z oliwek.
Krok 5: Pizzę pieczemy w nagrzanym do 250 stopni piekarniku przez ok. 10-12 minut, aż ser się rozpuści i zacznie lekko brązowić. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżymi liśćmi bazylii.
Odmiany Pizzy z Mozzarellą
Mozzarella jest serem niezwykle uniwersalnym, który świetnie komponuje się z wieloma składnikami. Dlatego pizza z mozzarellą ma wiele odmian. Do najpopularniejszych z nich należy:
Pizza margherita – tradycyjna pizza neapolitańska z sosem pomidorowym, mozzarellą i bazylią.
Pizza bianca – pizza „biała”, bez sosu pomidorowego. Mozzarella połączona jest tutaj z różnymi rodzajami sera, czosnkiem i czasem ziołami.
Pizza quattro formaggi – pizza z czterema rodzajami sera, wśród których jednym jest mozzarella.
Pizza caprese – inspirowana słynną sałatką, ta pizza jest bogata w świeże pomidory, mozzarellę i bazylię.
Pizza z mozzarellą to danie, które zawsze wywołuje uśmiech na twarzy. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonująca. Bez względu na to, czy wybierzesz tradycyjną pizzę margheritę, czy eksperymentalną pizzę bianca, pamiętaj o jakości składników. To one są kluczem do stworzenia idealnej pizzy z mozzarellą.
Jak wybrać idealną mozzarellę do pizzy
Mozzarella di bufala Campana DOP
Jest to mozzarella produkowana z mleka bawolego w określonym regionie we Włoszech (Campania). Charakteryzuje się ona bogatym, kremowym smakiem i doskonałą konsystencją – topi się równomiernie i tworzy delikatne, jedwabiste nitki na pizzy.
Mozzarella Fior di Latte
Ta wersja mozzarelli jest wykonana z krowiego mleka. Ma mniej wyrazisty smak niż mozzarella di bufala, ale równie dobrze się topi i daje pizzy lekko kremową konsystencję.
Podsumowując, wybór między mozzarellą di bufala a fior di latte zależy od osobistych preferencji. Oba rodzaje są doskonałe na pizzę, ale mozzarella di bufala oferuje bardziej intensywny smak i kremową teksturę.
Alternatywne przepisy na pizzę z mozzarellą
Pizza z Mozzarellą i Szpinakiem
Składniki:
podstawowe ciasto na pizzę
200 g świeżego szpinaku
2 kulki mozzarelli
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie: Na przygotowanym cieście rozprowadzamy drobno pokrojony czosnek, układamy liście szpinaku i plasterki mozzarelli. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 10-12 minut.
Pizza z Mozzarellą, Pomidorami Cherry i Rukolą
Składniki:
podstawowe ciasto na pizzę
200 g pomidorów cherry
2 kulki mozzarelli
garść rukoli
sól i pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie: Na przygotowanym cieście rozprowadzamy plasterki mozzarelli, dodajemy przekrojone na pół pomidory cherry. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 10-12 minut. Po wyjęciu pizzy z piekarnika posypujemy ją świeżą rukolą.
Zalety Pizzy z Mozzarellą
Pizza z mozzarellą jest nie tylko smaczna, ale również posiada pewne zalety zdrowotne. Mozzarella to źródło białka i wapnia, a także witamin z grupy B. Jest też relatywnie niskokalorycznym serem, jeśli porównamy ją do innych twardych serów.
Pomimo tych zalet, warto jednak pamiętać, że pizza to danie o wysokiej zawartości kalorii i powinna być spożywana z umiarem jako część zbilansowanej diety.
Pizza z mozzarellą to danie, które można łatwo dostosować do swoich preferencji smakowych. Możesz dodawać różne składniki, eksperymentować z różnymi rodzajami mozzarelli i tworzyć własne, unikalne przepisy. Jedno jest pewne – pizza z mozzarellą to danie, które nigdy nie wychodzi z mody.
Porady i triki dotyczące pizzy z mozzarellą
1. Właściwe rozwałkowanie ciasta
Dobre ciasto na pizzę powinno być cienkie, ale jednocześnie elastyczne. Najlepiej rozwałkować je na lekko oprószonej mąką powierzchni, delikatnie naciskając dłoniami od środka ku brzegom.
2. Użycie kamienia do pizzy
Kamień do pizzy jest niezbędnym narzędziem dla każdego miłośnika pizzy. Kamień gromadzi ciepło i równomiernie je przekazuje do pizzy, co sprawia, że spód staje się idealnie chrupiący.
3. Przygotowanie mozzarelli
Mozzarella powinna być dobrze odsączona przed użyciem, aby uniknąć nadmiaru wody na pizzy. Możemy ją pokroić na plasterki lub mniejsze kawałki dla lepszego rozłożenia na pizzy.
4. Najpierw sos, potem ser
Najpierw na ciasto nakładamy sos pomidorowy, a potem mozzarellę. To pozwoli serowi na idealne rozpuszczenie się i połączenie z sosem.
5. Odpowiednia temperatura pieczenia
Pieczenie pizzy wymaga wysokiej temperatury. Idealnie, jeśli Twój piekarnik może nagrzać się do 250 stopni Celsjusza. Pizza powinna być pieczona przez ok. 10-12 minut – do momentu, aż ser zacznie bąbelkować i lekko brązowieć.
Parowanie wina z pizzą z mozzarellą
Jeśli chodzi o parowanie wina z pizzą z mozzarellą, wiele zależy od dodatkowych składników, które wybierasz. Na ogół dobrze komponuje się z lekkim, czerwonym winem, takim jak Chianti lub Montepulciano. Jeśli preferujesz białe wino, zdecyduj się na coś owocowego i świeżego, na przykład Pinot Grigio.
Pizza z mozzarellą to prawdziwy klasyk, który zawsze wspaniale smakuje. Bez względu na to, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy amatorem, pizza z mozzarellą jest danie, które zawsze przynosi dużą satysfakcję. Z naszym przewodnikiem jesteś teraz wyposażony w wszystko, co musisz wiedzieć, aby stworzyć doskonałą pizzę z mozzarellą. Smacznego!
