Coraz więcej osób zamienia pasję do gotowania w biznes — blog kulinarny, catering, autorskie ciasta na zamówienie. Z JDG przychodzą obowiązki podatkowe, które potrafią zaskoczyć. Oto praktyczny przewodnik na 2026 rok.
Forma opodatkowania to pierwsza i najważniejsza decyzja podatkowa. Dla branży gastronomicznej i kulinarnej wygląda to tak:
Ryczałt ewidencjonowany — najprostsza forma. Płacisz podatek od przychodu, bez odliczania kosztów. Stawka zależy od rodzaju działalności:
Usługi cateringowe: 8,5%
Handel żywnością: 3%
Blog kulinarny (reklamy, współprace): 8,5% lub 12% (zależy od PKD)
Podatek liniowy (19%) — stała stawka od dochodu. Opłacalny, gdy masz dużo kosztów (sprzęt kuchenny, składniki, wynajem lokalu).
Skala podatkowa (12%/32%) — korzystna, gdy zarabiasz poniżej 120 tys. zł rocznie. Uwzględnia kwotę wolną 30 tys. zł.
Przy cateringu z przychodem 8 000 zł miesięcznie i kosztami składników 3 000 zł, ryczałt 8,5% oznacza podatek ~680 zł/mies. Liniowy 19% od dochodu 5 000 zł to ~950 zł. Różnica jest realna.
ZUS — ile zapłacisz w 2026?
Ulga na start (pierwsze 6 miesięcy): tylko składka zdrowotna — minimum 432,54 zł/mies.
Krajowy System e-Faktur staje się obowiązkowy od 1 kwietnia 2026 dla czynnych podatników VAT z miesięczną sprzedażą powyżej 10 tys. zł brutto.
Koszty, które możesz odliczyć
Składniki i surowce (mąka, masło, czekolada — wszystko z fakturą)
Sprzęt kuchenny (mikser, piekarnik, naczynia)
Wynajem lokalu lub kuchni współdzielonej
Opakowania i transport
Reklama i marketing (w tym promowanie bloga)
Szkolenia i kursy kulinarne
Abonament za program księgowy
Ile czasu zajmuje księgowość JDG?
Tradycyjnie: kilka godzin miesięcznie. Na rynku pojawiają się narzędzia automatyzujące cały proces. Jeśli szukasz takiego rozwiązania, sprawdź tutaj dostępne opcje.
Na co uważać w 2026
Kasa fiskalna — obowiązkowa przy sprzedaży osobom fizycznym powyżej 20 tys. zł rocznie
VAT — limit zwolnienia wzrósł do 240 tys. zł
Prowadzenie firmy kulinarnej to przede wszystkim pasja. Ale żeby ta pasja się opłacała, warto mieć porządek w podatkach.
