4/5 - (1 vote)

Coraz więcej osób odkrywa uroki kuchni roślinnej, stawiając na dania, w których warzywa odgrywają główną rolę. W niniejszym artykule przedstawimy kilka wyjątkowych przepisów, które nie tylko są smaczne, ale także zdrowe i kolorowe. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu chcesz wzbogacić swoją dietę o więcej warzyw, te przepisy na pewno Ci się spodobają!

1. Przepis na warzywną lasagne

Składniki:

  • 9 płatów lasagne
  • 2 bakłażany
  • 2 cukinie
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 400g pomidorów krojonych
  • 200g sera ricotta
  • 150g startego parmezanu
  • Sól, pieprz, bazylia, oregano

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Umyj i pokrój warzywa, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną oliwy, soli, pieprzu oraz ziołami.
  3. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy lasagne na przemian z warzywami, ricottą i pomidorami.
  4. Posyp wierzch parmezanem.
  5. Piecz przez 30 minut, aż wierzch się zarumieni.

2. Warzywny burger z batatów

3. Curry z warzyw sezonowych

4. Sałatka z pieczonych warzyw

5. Zapiekanka z warzyw i kaszy gryczanej

Warzywa nie muszą być tylko dodatkiem do mięsa czy ryb. Mogą stanowić podstawę pysznych, pożywnych i kolorowych dań. Wypróbuj te przepisy i przekonaj się, jak różnorodne i smaczne mogą być dania oparte na warzywach!

2. Warzywny burger z batatów

Składniki:

  • 2 duże bataty
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • Sól i pieprz do smaku
  • 4 bułki do burgerów
  • Liście sałaty, plasterki pomidorów i awokado

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj bataty w łupinach, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i rozgnieć widelcem.
  2. Dodaj ciecierzycę, posiekaną cebulę, czosnek, mąkę, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj.
  3. Uformuj 4 placki i obsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
  4. Podawaj w bułkach z sałatą, pomidorami i awokado.

3. Curry z warzyw sezonowych

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 1 papryka czerwona
  • 200g fasolki szparagowej
  • 400ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki pasty curry
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • Sól, pieprz, świeża kolendra

Sposób przygotowania:

  1. Umyj i pokrój warzywa.
  2. Na rozgrzanym oleju kokosowym zeszklij cebulę, dodaj pastę curry i warzywa. Smaż przez kilka minut.
  3. Dodaj mleko kokosowe, przypraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
  4. Podawaj posypane świeżą kolendrą, najlepiej z ryżem basmati.

4. Sałatka z pieczonych warzyw

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 2 cukinie
  • 2 papryki
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • 1 pęczek rukoli
  • 100g sera feta
  • Oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj i pokrój warzywa, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  2. Skrop oliwą, posyp solą i pieprzem, piecz w 200°C przez 20-25 minut.
  3. Ułóż upieczone warzywa na rukoli, dodaj pokruszoną fetę.
  4. Skrop ocetem balsamicznym przed podaniem.

5. Zapiekanka z warzyw i kaszy gryczanej

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200g śmietany 18%
  • 100g sera żółtego
  • Sól, pieprz, oregano

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Ostudź.
  2. Umyj i pokrój warzywa, podsmaż na patelni z odrobiną oliwy.
  3. Wymieszaj warzywa z kaszą, dodaj śmietanę, sól, pieprz i oregano.
  4. Przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem.
  5. Zapiekaj w 180°C przez 20 minut, aż ser się zarumieni.

Kuchnia oparta na warzywach nie musi być nudna ani pozbawiona smaku. Wręcz przeciwnie, dzięki różnorodności dostępnych warzyw możemy stworzyć niezliczoną ilość pysznych, zdrowych i kolorowych dań. Nie krępuj się eksperymentować i twórz własne wersje powyższych przepisów!

6. Spaghetti z cukinii z sosem pesto

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 100g pesto
  • 50g startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj cukinie i za pomocą obieraczki lub specjalnego narzędzia stwórz spaghetti z cukinii.
  2. Podsmaż na patelni z oliwą przez 3-4 minuty.
  3. Dodaj pesto, sól i pieprz. Wymieszaj.
  4. Podawaj posypane parmezanem.

7. Warzywna pizza na cieście z kalafiora

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • 1 jajko
  • 50g startego sera mozzarella
  • 2 łyżki sosu pomidorowego
  • Ulubione warzywa do pizzy (np. papryka, cebula, oliwki)
  • Oregano, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Zmiel kalafior na małe kawałki, a następnie wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż przez kilka minut, aż stanie się miękki.
  2. Wymieszaj z jajkiem, 25g mozzarelli, solą i pieprzem.
  3. Uformuj placki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec w 220°C przez 15 minut.
  5. Na upieczone ciasto nałóż sos pomidorowy, warzywa i resztę sera. Posyp oregano.
  6. Piec jeszcze 10 minut, aż ser się rozpuści.

8. Chłodnik z botwinki

Składniki:

  • 1 pęczek młodych buraczków z liśćmi
  • 1 l kefiru
  • 2 ogórki świeże
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 pęczek koperku
  • Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj buraczki i liście, pokrój w cienkie paski.
  2. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez 15 minut. Ostudź.
  3. Dodaj pokrojone ogórki, rzodkiewki, jajka i koperek.
  4. Zalej kefirem, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Warzywa dają nieograniczone możliwości tworzenia smakowitych i zdrowych dań. W naszym przewodniku przedstawiliśmy różnorodne przepisy, od klasyków jak lasagne czy pizza, po nowatorskie podejście jak spaghetti z cukinii. Smacznego!

PODOBNE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA