Soczysty rostbef jako podstawa kanapki
Steak Sandwich z rostbefem zaczyna się od dobrze przygotowanego mięsa. Rostbef warto oczyścić, osuszyć i doprawić solą tuż przed grillowaniem, aby zachował soczystość oraz wyrazisty smak. Mięso grilluje się krótko, po kilka minut z każdej strony, a następnie odstawia, by soki równomiernie rozeszły się wewnątrz steku. Ten etap jest ważny, bo zbyt szybkie krojenie może sprawić, że mięso straci część naturalnej wilgotności. Dopiero po odpoczynku rostbef kroi się w cienkie plastry i doprawia świeżo mielonym pieprzem. Dobrej jakości wołowina, taka jak z oferty Beef Master, sprawia, że prosta kanapka nabiera restauracyjnego charakteru.
- Rostbef, 350 g
- Sól do doprawienia przed grillowaniem
- Świeżo mielony pieprz po pokrojeniu mięsa
- Czas odpoczynku mięsa, około 5 minut
Majonez paprykowy i świeża sałatka z avocado
Majonez paprykowy nadaje kanapce kremowości, lekkiej ostrości i dymnego aromatu co przyciągnie do stołu najwybredniejszego łakomczucha. Przygotowuje się go z jajek, czosnku, sambalu, wędzonej papryki, pieczonej papryki oraz octu jabłkowego, stopniowo dolewając olej, aż powstanie gładka emulsja. Warto dodawać tłuszcz powoli, ponieważ wtedy sos staje się stabilny, aksamitny i dobrze trzyma się pieczywa. Drugim ważnym dodatkiem jest sałatka z avocado, która przełamuje tłustość mięsa i sera. Kostki avocado łączą się tu z szalotką, czerwoną papryką, chilli, sokiem z limonki, miodem, oliwą i kolendrą. Całość powinna być świeża, lekko pikantna i wyraźnie cytrusowa.
- Majonez paprykowy, 100 g
- Avocado, 200 g
- Szalotka, czerwona papryka, chilli i kolendra
- Sok z limonki, miód, oliwa, sól i pieprz
Składanie grillowanej ciabatty
Grillowana ciabatta powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko miękka w środku by uzyskać satysfakcjonujący smak, odpowiadający każdemu smakoszowi. Po przekrojeniu warto opiec ją od wewnętrznej strony, dzięki czemu sos nie wsiąknie zbyt szybko w pieczywo, a kanapka zachowa przyjemną strukturę do ostatniego kęsa. Spód kanapki smaruje się majonezem paprykowym, następnie układa rukolę skropioną olejem z czosnku niedźwiedziego, sałatkę z avocado i cienkie plastry rostbefu. Na mięsie ląduje cheddar, który można delikatnie roztopić palnikiem, aby otulił wołowinę i połączył składniki. Na koniec dodaje się chrust cebulowy, zamyka ciabattę i od razu podaje, najlepiej jeszcze ciepłą.
- Ciabatta, 1 sztuka
- Cheddar topiony, 2 plastry
- Rukola, 30 g
- Olej z czosnku niedźwiedziego, 30 ml
- Chrust z cebuli, 30 g
- Pieczywo grilluj od środka
- Ser rozpuść tuż przed zamknięciem kanapki
